Koude zomersoep #2: Avocado-komkommersoep

Vorige week postte ik dit recept (link) voor koude bietensoep. Om hierop voort te borduren heb ik deze week nog een heerlijk romig groen soepje met jullie te delen. Waar bieten nog wel eens iemand tegen kunnen staan, is dit soepje een allemansvriend. En net als bij de bietensoep geldt: de bereidingstijd is vijf minuten, dus waarom zou je het eigenlijk niet proberen.

Koude avocado-komkommersoep

= Dummy-proof

Ingrediënten voor 2 tot 3 personen

3 rijpe avocado’s

Een halve komkommer met schil

2 lente-uitjes

Een flinke handvol verse basilicum

Het sap van een halve limoen

Peper en zout naar smaak

Optionele add-ins voor variatie: Een handvol geblancheerde doperwten, spinazie, sla

Garnering: Cherrytomaatjes, extra vierge olijfolie, pompoenpitjes, rucola en/of extra basilicum

Bereiding

Blend alle ingrediënten door elkaar tot een romig geheel. Proef even en voeg eventueel nog iets toe. Serveer koud en breng eventueel garneringen aan. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s